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辮子麵包
◎材料
高筋麵粉500g（我改用高筋麵粉350g、低筋麵粉150g）
細砂糖70g、鹽5g、乾酵母10g、奶油30g、蛋50g、水250g、改良劑10g
◎作法
1.蛋先用少許的打勻。
2.細砂糖、鹽、改良劑、乾酵母用水打勻，先靜置個幾分鐘。（因為天氣較冷，所以我用溫水）
3.將所有的材料混合均勻，揉至麵糰細膩時，再將麵糰稱開，此時已不易破裂並均勻成薄膜狀。
4.將麵糰滾圓後，放入大碗內蓋上濕毛巾或保鮮膜，進行第一次發酵，發酵至原始麵糰兩倍大時間大約40分鐘（我用大同電鍋當我的發酵箱，時間大約30分鐘）。
5.將麵糰分割為150g一個，將麵糰搓成三條等長的長條狀。
6.三條麵糰頂端捏緊編個辮子。
7.進行第二次發酵，至兩倍大時，用上下火200℃烤25分鐘。
◎心得
會做這麵包是因為我主要要做土司麵包的麵糰，所以就多做一點麵糰（這個食譜的材料是包含了土司蛋糕的土司那部份唷！），原本我要做四個辮子的辮子麵包，可是我看不懂圖解的那種二壓三、四壓二這種，編到眼花，所以乾脆就編各三個辮子的辮子麵包，然後又因為要省時間，所以硬把他塞進長條型的模型，所以就變成這種怪怪的辮子麵包，不過形狀醜醜，但口趕還不錯啦！
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