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瑞士捲
◎蛋糕體（一條的量）
低筋麵粉69g
沙拉油35g
牛奶35g
香草精1/2匙
玉米粉15g
泡打粉1/2匙
蛋黃3顆
砂糖23g
蛋白3顆
砂糖61g
塔塔粉1/2匙
可可粉2匙（巧克力口味在加）
◎夾餡
鮮奶油適量
◎作法
1.蛋黃加細砂糖23g用打蛋器拌勻，再加入香草精、沙拉油及牛奶的混和液體。
2.到入混和篩過的粉料，用打蛋器以不規則方式攪拌均勻成無顆粒的蛋黃麵糊。
3.蛋白用攪拌器打至起泡，分三次加入細砂糖61g與塔塔粉，同時快速打至九分發即可。
4.先取1/3的打發蛋黃與做法2.的蛋黃糊拌合，再將剩餘蛋白完全混合，並用橡皮刮刀輕輕從底部括起拌勻。
5.將拌好的麵糊到入墊有烤紙的烤模，用上下火180℃烤25分鐘。
6.出烤箱後馬上把烤紙邊緣撕掉，這樣可以防止蛋糕體縮唷 ！
7.在冷卻的蛋糕體要捲的部份先切幾刀，這樣比較好捲！
◎心得
恩！這是第一次做瑞士捲，但捲的真的粉不漂亮，我找出我捲壞的原因大概就素蛋糕太乾了！所以造成捲斷了的情況唷！
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