貓的廚房

這一堂課重點在打繩索，記得在第二期的抹刀裝飾中有一堂水果盆，運用水果盆的方式在做更進一步的運用唷！
上第三堂課時老師就請同學們回家要多多練習唷！偏偏我粉懶，只大概的練習一次唷！發覺這東西真的是要多多多的練習，才能真正的瞭解唷！


繩索部分


老師作品

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此食譜來自小米的鮮奶高鈣土司

材料：
鮮奶143克、全蛋35克、細砂糖25克、鹽5克、高筋麵粉250克、酵母4克、奶油38克、改良劑2克（可省略）

作法：
後油法
基本發酵：60分鐘

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常看大家做這種麵包，但我卻一次也沒做過，今天動作試試看，ㄟ～～真素醜唷！捲到麵包有裂痕唷！這好像跟瑞士捲一樣有訣竅的喔！這素不素也素要趁熱趕緊把他捲起來ㄋㄟ？？因為我忘記買沙拉醬所以放到完全冷卻後，才跑出去買沙拉醬回來捲唷！原本要打食譜的，結果才發現ㄟ～～這食譜和平常湯種的食譜不大一樣唷！他還有加一點低筋唷！會不會因為這原因所以我捲壞啦！嘿嘿

前陣子所做的麵糰全都素採用小米推薦的高鈣土司，太久沒做湯種，開始懷念起湯種麵包的滋味。

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此食譜參考妃娟/蜂蜜蛋糕 (專業改良版)

◎材料：
A： 全蛋500g、細砂糖180g、鹽4g

B： SP(蛋糕乳化劑)30g

C： 低粉150g、高粉150g

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有次在郁芬老師家上課時，老師煮新加坡帶回來的肉骨茶包給上課的同學吃，後後～我真的愛上這味道唷！因為我不喜歡任何有中藥味道的食品，而這肉骨茶包可是一點也沒藥味唷！真的太符合我啦！昨晚上課時，還和老師聊到這東西，有想說請一位新加坡的網友回台灣時，幫大家帶回來！不過今天我逛到My Sweet Little Shop 
的網站時，看這包裝超級熟悉的！左上方又是寫的不含藥味，後後～這不是上次老師家吃的那種咩！！！哇～～～好高興唷！台灣有的買了ㄋㄟ！而且門市粉多唷！公司附近也一家！找個時間趕緊去買回來唷！

店家：台灣美珍香

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今天蛋糕不素抹圓的，可能太久沒做這樣的造型了！抹的還出現T字形的現象唷！
旁邊一樣用果膠披覆法，不過要利用到版子慢慢的壓一壓唷！然後再利用湯匙去拉出造型。
這造型也算一次定生死吧！最後的動作真的要多多練習，不可挖掉太多的鮮奶油，還要保留一點木紋的圖案，這樣才算正確的唷！



近照

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