貓的廚房

食譜參考山茶花之戀之鮮奶土司

碎碎念時間：
最近真的粉喜歡鮮奶土司搭上湯種的麵包體，真的粉柔軟，可以跟中種法的麵包體相比，而且時間真的節省粉多。
這次炸彈模可能因為包了奶酥餡，麵包體似乎多了點唷！顏色也深了點，每次烤這個土司模，總是會想把顏色烤深一點，不然太軟一出爐形狀馬上變凹，但往往這中間拿捏還不是粉剛好，下次在多注意一下唷！

食譜來自山茶花之戀-白土司-傳奇故事

材料：
高筋麵粉（傳奇粉）95 %、細砂糖10%、鹽巴1.5%、酵母1%、蛋白4%、牛奶56%、湯種10%、奶油10%

碎碎念：
拿到麵粉已經有一小段時間，但這其中有一些配方想試，所以到現在才輪到它唷！覺得這次土司應該在多悶各五分鐘，表面也比較不會那麼凹，這次的水分有點多，麵糰稍微黏手一點，在整型時需要一些些手粉外，這土司真的粉柔軟唷！

碎碎念時間：
禮拜五下班，今天不用趕著回家，所以繞到義興去逛逛最近的週年慶，一進門當然要跟我那麻吉喵喵打招呼阿！結果問了老闆娘還有ROSE都不知道他去哪，原來躲在那牆角偷睡，趕緊捉起來整一整唷！太久沒看見我，喵喵一時無法想起我素誰，任我抱來抱去，當他頓時清醒發現已經來不及啦！跟姑丈在聊天，問問喵喵還有沒有兄弟姊妹可以任養的，結果喵喵的媽媽已經上天堂啦！唉呀～～～
結果姑丈家的花花有意讓我收養唷！不過還是要回去跟小孩商量一下啦！拜託ㄋㄟ～～花花要是來我家應該會叫黃小虎唷！哈哈 黃小貓VS黃小虎
最近義興在週年慶，有需要模型器具或者是食品的趕緊去瞎拼唷！到這月底而已，我買了一把冬冬姐介紹的蛋糕刀才49塊，還有一包前陣子粉火紅的日清超級全麥粉-低筋，之前因為沒去逛烘焙展所以沒買到這東西，義興看到時，趕緊 拿一包，想想試試看這全麥粉做出來的口感唷！



原本想做黃金戚風，但目前為止黃金戚風還算半成功階段，所以還是乖乖的採用CL的戚風配方，雖然切片孔洞還挺多的！但這蛋糕吃起來真的粉好吃，而且還有QQ的口感，跟黃金戚風有點類似的地方。

食譜來自山茶花之戀-鮮奶土司

碎碎念時間：
這次烤土司粉注意溫度，怕表面烤太焦，當一切都還粉完美時，我跑去看一下電視，結果當聞到有香味時，還正高興唷～椰香土司好香ㄋㄟ，但是當我走到烤箱前，後～快昏倒了！爺香土司表面太焦啦～這時候才發現不知道剛剛搬東西不小心碰到溫度的旋鈕而且不知道的情況下，表面就這樣焦啦！虧我剛剛還這麼照顧它唷！粉鬱卒ㄋㄟ！還好切面的土司柔軟度還不差唷！真的粉喜歡這配方，然後再去修改，這次一樣是添加了湯種，吃起來真的粉柔軟，而且直接法可以做出跟中種法相差不遠的質感，真的粉棒ㄋㄟ！



剩下的一顆麵糰就做隨意的整型，表面一樣填上椰香餡料，好吃唷！天氣熱還是做土司最快唷！因為真的粉懶的一個個分割、滾圓，在整型，做土司真的快速許多唷！

這是我南部的嬸婆自產自製的唷！我的嬸婆真得粉厲害ㄋㄟ，他烹飪方面真得粉厲害唷！除了中式料理外，包子饅頭這類的都難不了他，我想改天我要去拜師學藝請嬸婆教我如何包出漂亮的包子唷！

這燻茶鵝是我叔公從養小鵝開始飼養起，在南部我們有自己的田，並且自己種玉米給鵝吃，所以鵝肉吃起來更是鮮甜美味唷！真得讓人吃了欲罷不能阿！



上圖是包裝是半隻鵝約500g包裝樣式，不管一整隻或者切片的包裝全部都會用真空包裝，讓在收到產品前不受外界的環境的影響外，同時拿來拜拜時也素粉方便的唷。

此食譜參考山茶花之戀之鮮奶土司

碎碎念時間：
原本是想做鮮奶土司的配方，但想好久沒做湯種麵包了，所以就在鮮奶土司的配方中修改一下，加入約15％的湯種，而水分一樣加到快60％，但這次使用的麵粉只是黃駱駝，但麵糰打好還是粉光滑，在整型時真的可以感覺到麵糰的柔軟，上面那張照片左邊那塊麵糰怎麼怪怪的往上衝唷！還好三個高度最後還是一般高，不過感覺這次最後發酵應該在等一下唷，有點太早進爐的感覺唷！



這次土司應該是清冰箱的存貨，看到有紅豆粒，就包點紅豆粒吧！又翻到一些酥波蘿那也灑一點吧！不然往往都放到最後沒用，然後丟掉，還真的粉浪費唷！