貓的廚房

此食譜參考小小米桶的寫實廚房-米式允指沙茶香辣蟹
碎碎念時間：
我還蠻喜歡吃海鮮的！但是說到料理我還真的粉不行，上上禮拜看天氣還不錯找了老大一起騎車到桃園的竹圍漁港去吃海鮮，以前還在附近工作時，記得每週大概都來這邊吃了幾次，那時候真的素便宜又大碗，所以想吃海鮮大概都會跑來這邊吃。
吃完海鮮到隔壁的魚市場晃晃，老大看了這蟹腳似乎不錯，所以買了一點，問題那時候我問說這要怎麼料理阿

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食譜來自風味麵包裡的Oreo貝果
碎碎念時間：
前些天從小R的文章中介紹的Oreo貝果真的粉吸引人唷！而且想起冷凍庫裡還有之前到COSTCO買的一包藍莓粒，當初也是買來要做貝果，但是就這樣一直拖延到現在，在MAMAMOM's網站中有許許多多口味的貝果，也看到那個Oreo的貝果，原來出自風味麵包的書中，所以趕緊從書櫃中把這本書找出來，趁這禮拜的空閒時間動手做這兩種麵包！
這款Oreo的貝果真的粉特別ㄋㄟ

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食譜來自山茶花之戀-全麥核桃土司
材料：（直接法）
高筋麵粉770g
全麥粉330g

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食譜來自山茶花之戀的法式無花果核桃麵包
碎碎念時間：
之前看到小R的法式核桃麵包，想起了這個冬冬姐分享的法式無花果核桃麵包，這麵包中添加了苗林行裸麥粉與超大無花果，麵包體的柔軟讓人懷念不已，所以這禮拜趕緊動手做，麵包體真的柔軟到不行ㄋㄟ！不過這次覺得無花果似乎加了不夠多，而核桃似乎多了點！下次記得平衡一下唷！
前幾天才講自己去年感冒的次數不多而已

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麵包體依舊是山茶花之戀的鮮奶土司
碎碎念時間：
看了mamamom's做的酥波蘿土司，真得粉吸引人唷！這是第一次做酥波蘿，所以溫度控制的不是粉好，下次要改善唷！
剛好這禮拜跑去藏寶地買水果條的模子，所以也用這模子來做土司，小小一條看起來粉可愛唷！
這條吐司出爐後放在房間裡面味道超級香的ㄋㄟ，我一點不自然的添加物都沒加，但就是傳來陣陣的香味，我想這香味應該來自發酵奶油的香氣吧！到晚上快11點時我家老大被燻的受不了拿起一條土司來啃了！

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食譜來自山茶花之戀的鮮奶土司
碎碎念時間：
這肉鬆試用COSTCO一包169元超大包，所以用在麵包上就不用客氣唷！可以努力的放上去！
最近常用這配方，材料粉簡單，但口感不差ㄋㄟ，做土司的感覺一樣粉綿密唷，而且有時候時間太趕還是直接法比較節省時間唷！
天氣變冷一點了唷！有好有壞，做麵包發酵時間可能拉長一點，但不用出門沒多久就熱到不行，這種涼涼的天氣還蠻舒服的唷！

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蜂蜜土司
此食譜修改於山茶花之戀鮮奶土司
材料：26兩*2條
高筋麵粉1100g、細砂糖35g、蜂蜜75g、酵母11g、鹽巴16g、冰鮮奶730g、奶油110g
作法：

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好久沒做蛋糕裝飾了，想一想快一年了吧！手拿起抹刀擠花嘴卻忘記怎麼做了，慘～
所以今天這個蛋糕做的哩哩拉拉真素拍謝阿～
又老一歲了，去年做猴子的蛋糕，大家以為我屬猴咧！我屬羊啦！
所以今年做了一個羊咩咩的蛋糕，但好像不太像喔！不過撐一下場面唷！

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食譜來自山茶花之戀之鮮奶土司
材料：26兩*2條
高筋麵粉1100g、細砂糖110g、酵母11g、鹽巴16g、冰鮮奶730g、奶油110g
作法：
1.直接法，麵糰打至擴展階段。

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這是9/23禮拜日下午出門要到大家發逛逛時，突然看到天空上掛了一道明顯又漂亮的彩虹，順便拍下來，在整理照片時，發現其實這張照片中有兩道彩虹ㄋㄟ！
上上篇才說過不要在做月餅啦，因為粉累唷，但素偏偏上一次做的月餅送人後幾乎留下沒幾顆，又加上有人稱好吃，只好把剩下的料在做一做了唷！這次去材料店原本想買白豆沙餡，結果看一看買了小月娘餡，然後亂亂搭配下竟然出現一種好吃的情況唷，小月娘餡搭配Q心奶黃，表面原本素起士粉混綠豆粉下去烤焙，但手邊只剩起士粉，這樣搭配的吃起來鹹鹹甜甜的還不錯吃ㄋㄟ！
小月娘月餅
再來把上一次分好餡料但卻沒時間做的鳳梨酥，全做了，這次使用克棧的配方，烤焙的時候濃濃的香氣，連樓上的人都跑下來跟我講妳在做啥唷！好香ㄋㄟ

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Neverland這是一家位於天母東路的餐廳，並且附設了一個烘焙坊！
這是我到公司碰到的第一個規劃的烘焙坊，所以對這案子就特別在意，有時還幻想這廚房是自己的咧！
何時我才能可以擁有這些設備唷～

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食譜來自妃娟低溫中種全麥土司（50％全麥麵粉）
A材料；
全麥麵粉 50％、高筋麵粉25％、酵母1％、水47.5％
B材料；
高筋麫粉25％、鹽巴1.2％、紅糖8％、奶粉4％、酵素0.3％、冰水19.5％
C材料：
奶油6％
作法：
1.A材料入攪拌缸攪拌到捲起階段，室溫發酵30～60分鐘，密封冷藏12小時以上，最多三天為限。
2.A材料+B材料攪拌至有彈性後，加入C材料，打到擴展階段至完成階段即可。
3.延續發酵20～30分鐘。
4.分割200g*5個，滾圓後，中間發酵10～15分鐘。
5.桿捲兩次入模。
6.最後發酵至九分滿，入爐。
7.烤溫175℃/150℃烤約40～45分鐘。（我用26兩的土司模）
碎碎念時間：
吃多了月餅，要轉換一下改吃無蛋低油低糖的土司唷！
9/18 放了一天颱風假，真得算是撿到的唷！
下禮拜雖然有連假，但是禮拜六還是必須補假，我還挺討厭禮拜六上班的唷，而且這次連假哪也沒要去，我可不可來上班阿，不然已經習慣週休二日了，只休息一天這樣感覺沒唷！
有時候人總在失去後才懂得珍惜，過日子悠閒一點，不想緊繃了五天，連最後悠閒的兩天都在緊繃著！這樣粉累ㄋㄟ！

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