心得：
真素不好意思！又做乳酪蛋糕了！這是去明瑄上郁芬老師的課所教的日式巧克力乳酪蛋糕，在這課堂中瞭解了許多做乳酪蛋糕的小技巧，並讓自己修正了許多錯誤的地方，吃到老師做出來的這蛋糕時，真的覺得好化口唷～似乎到了嘴巴就會自動分解似的，真的讓人挺懷念的唷！
最近也不知道怎麼了，對乳酪蛋糕的配方非常的感興趣唷！第一可能是因為乳酪蛋糕總是買一大條，如果一開封後，不趕緊用光的話，又要進垃圾桶啦！第二是以前我對乳酪蛋糕蠻排斥的，因為總是做不好，所以根本不會想動手去做，而現在慢慢的有進步中，所以會一直想做乳酪蛋糕吧！嘿嘿
不過上次上蒲老師的課程上得知一項新產品【歐丁乳酪粉】，他素奶油乳酪在國外乾燥後，運送到台灣來！發覺這種東西保存上真的比新鮮的奶油乳酪還的方便唷！也不用擔心不趕緊用完又要進垃圾桶了唷！
楓糖布丁乳酪蛋糕
這是上次綠灣送來的試吃品
心得：
之前綠灣送來的試吃品中有一個叫五吋經圓的乳酪蛋糕，自己永遠想不透這外面那層布丁到底該如何才能包裹住乳酪蛋糕唷！想不透就是想不透唷！
大約在七月底吧！去上義興的楓糖布丁乳酪蛋糕，那時候報名時只是因為他素乳酪蛋糕所以就報名，根本搞不懂他到底素要做什麼類型的唷！但當天上課的同學還幾乎快爆滿ㄋㄟ。 當時候還在想今天素教什麼呢？？怎麼這麼熱門唷！當老師講解課程後，哇～真的是壓對寶啦！
這就是我都想不透的五吋晶圓蛋糕唷！有時候自己想了老半天，卻永遠想不透，但經過別人一點，頓時會哇～～原來這樣唷！
從開始接觸到動手做點心時，大部分都是在網路上搜尋與討論相關問題，但文字的敘述有時還是無法非常瞭解唷！最近這一年裡才真正的去上課學習，從課堂上老師的講解與實際的操作中，可以知道自己存在已久的問題外，也可以瞭解產品需注意的事項。
對這個蛋糕真的挺感興趣的！所以找個時間就動手了！
食譜是參考孟老師的100道小蛋糕
原本表面應該素光滑漂亮的！但這次我突然想到在乳酪蛋糕的底部加一層戚風蛋糕，結果把乳酪到入模型時，ㄟ！那塊戚風蛋糕就飄阿飄的，飄上岸來啦！用了好幾個方式想把蛋糕押到底部，但都沒成功唷！
不過這塊乳酪蛋糕還真的好好吃阿！我是放到冰箱一天後才取出來切片的！吃起來真的沒有那種重乳酪蛋糕吃多了會膩的感覺，真的會讓人一塊接一塊吃的唷！
此食譜參考《FUNNY》甜點教室甜點教室簡易起司香濃派
材料：
奶油乳酪300g、糖粉 50g、發酵奶油50g、全蛋 2顆、鮮奶油 30g、蘭姆酒 少許、塔皮約十一個
作法：
1.奶油乳酪與糖粉、發酵奶油攪拌均勻。
2.兩顆全蛋分次加入作法1 攪拌均勻後，再將鮮奶油與蘭姆酒家入攪拌均勻。
中乳酪蛋糕 此食譜參考CL手創點心坊的中乳酪蛋糕
◎材料
A.奶油乳酪160克、奶油30克
B.牛奶50克、蛋黃3個、藍姆酒1小匙、檸檬汁1小匙
C.玉米粉1大匙、低粉1大匙、起司粉1大匙
D.蛋白3個、糖50克
中乳酪蛋糕
◎材料
A.奶油乳酪160克、奶油30克
B.牛奶50克、蛋黃3個、藍姆酒1小匙、檸檬汁1小匙
C.玉米粉1大匙、低粉1大匙、起司粉1大匙
D.蛋白3個、糖50克
◎做法
1.先將【A】材料隔水加熱變成液狀，用橡皮刮刀盡量的把塊狀乳酪攪散來，如果有一點點的小顆粒也沒關係啦！
2.把【B】材料攪拌均勻後，加入【A】裡面，攪拌均勻。
3.再將【C】材料攪拌均勻後，加入【A】裡面，攪拌均勻。此時利用濾網把麵糊過濾，這時候用刮刀把麵糊中的小顆粒按壓的方式，讓麵糊通過濾網而化開來。烤箱預熱150℃/110℃。
4.此時先把烤膜底部放烤盤紙，並在烤模邊抹層薄薄的油。
輕乳酪蛋糕
此食譜參考愛在廚房的輕乳酪蛋糕
◎材料
A.卡夫奶油乳酪25og、鮮奶油50cc、牛奶100cc、奶油80g（看太快又忘記放啦
）
B.玉米粉25g、牛奶50cc
C.蛋白150g、糖100g、玉米粉10g、塔塔粉1小匙
D.蛋黃八個
◎作法
）
蛋糕系列 (6)