原配方來自:幸福的滋味在廚房-討論區怎麼做出一絲一絲的土司?


◎材料:

 項目  重量(g)
 高筋麵粉     590
 鹽       9 
 細砂糖      47
 奶粉      30
 速發酵母       6
 奶油      35
 冷水     330

◎作法:
1.將所有材料除奶油外放入攪拌機,打至完全階段(薄膜),然後基本發酵至兩倍大。
2.將發酵好的麵糰分割168g六個。不滾圓,用桿麵棍壓扁桿捲成長柱狀,鬆弛十分鐘後,再拉長桿平,捲緊(圈數多一點),入模,發酵至九分滿。
3.烤箱溫度170℃/150℃約三十五分鐘即可。

◎感想:
真的素一絲絲唷!如果用別種配方用這種方法再來試試看唷!


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • violetss3
  • 好優的吐司
  • apple
  • 請問妳一次及二次發酵的環境溫度為何<br />
    我做起來酒味好重?<br />
    <br />
  • lihu64
  • 妳的一絲一絲土司做的很棒!<br />
    我也有做過,這個土司很好吃.<br />
    包包
  • yangyl67
  • 除了想說這個土司看起來很可口之外,<br />
    還想說...我之前也很愛這首歌喔<br />
    非常卡哇伊<br />
    是說一隻愛咬東西的小恐龍...可愛唷
  • sikichung
  • Mindy也做這款麵包啦!<br />
    我好愛這款土司阿!<br />
    因為真的很好吃ㄋㄟ....<br />
  • pastryhouse
  • Mindy<br />
    這個麵包看起來很讚喔!<br />
    我這三天假期中也去買了<br />
    第一個吐司模,想試做土司<br />
    但是都慘遭滑鐵盧呢<br />
    要跟你多學習一下^^
  • joe0363kimo
  • 這款吐司真得很好吃<br />
    細緻卻不失咬勁<br />
    讚哦<br />
    <br />
    Joey<br />
  • Tina
  • 看起一絲一絲的,很棒!<br />
    我有做過這配方但做的不好!
  • dearmindy
  • TO:violetss3<br />
    謝謝你ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:apple<br />
    溫度唷!不清楚唷!就是當時候室溫唷!也沒有你所說的酒味ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:包包<br />
    謝謝你ㄋㄟ!這土司的口感真的不錯唷!<br />
    <br />
    TO:yangyl6<br />
    謝謝你ㄋㄟ!<br />
    素阿!這首歌好可愛唷!<br />
    <br />
    TO:siki<br />
    素阿!你一口氣做四條土司真素佩服佩服ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:pastryhouse <br />
    唷!真的喔!這種東西就是多練習幾次就可以了唷!加油加油ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:Joey<br />
    對呀!就是這樣ㄋㄟ!這土司真的粉不錯ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:Tina<br />
    素唷!在試試看唷!這土司口感真的不錯吃ㄋㄟ!
  • lsy714
  • mindy, 為甚麼我的做不到一絲一絲?你可以到我blog看看嗎?<br />
  • dearmindy
  • TO:lsy714<br />
    沒有一絲絲的感覺喔!會不會是桿捲的地方出問題ㄋㄟ!<br />
  • lsy714
  • mindy,<br />
    我也做了這個土司...可是我不知道算不算一絲絲也..<br />
    龍兒
  • dearmindy
  • TO:龍兒 <br />
    不管素不素,反正好吃最重要唷!
  • 花菲花
  • 請問咩叫基本發酵?