菠羅麵包
麵糰部分參考CL-TPC復活日記
菠羅皮部分參考KO-幸福的滋味在廚房
菠羅皮製作參考e-ぱん工房菓子パン類メロンパン

 ◎材料:
麵糰部分:
36克、鮮奶82克、鮮奶油56克、高筋麵粉250克、再來米粉50克、奶粉6、細砂糖60克、泡打粉1小匙、酵母6克、奶油35

菠羅皮部分:
高筋麵粉90克、細砂糖45克、奶油50克、蛋汁2025

◎作法: 
菠羅皮部分:
1.先將細砂糖、奶油、蛋汁攪拌至顏色轉淡。
2.再將高筋麵粉拌入,用橡皮刮刀將粉按壓入奶油糊中,到整個粉料和奶油糊均勻成糰。
3.將菠羅麵糰分割為6個備用。

 麵糰部分:
1.
將材料順序放入麵包機中攪拌均勻後,再將奶油放入,攪拌至有薄膜後,發酵至兩倍大。
2.發酵完成後取出分割 80g六個,滾圓鬆弛約十分鐘。
3.將菠羅皮壓平,將麵糰塞入,儘量的將菠羅皮包裹住2/3的麵糰,再將麵糰整型成圓形,進行第二次發酵至兩倍大即可。
4.烤箱預熱175/150℃。
5.在麵糰上刷上少許的蛋汁,烤約20分鐘即可。

    心得: 
麵糰採用麥香米麵包甜麵包,第一次做時用磨奇粉,所以這次來試試看再來米粉的感覺唷!麵包體還算柔軟!這是我第二次做菠羅麵包,第一次我搞不懂該怎麼把波羅皮包住麵糰,所以整個烤出來後波羅皮都偏一邊唷!而且也沒把菠羅皮壓的扁扁的!所以連裂痕都粉少唷!真素一點也不像菠羅麵包唷!所以隔天又再做一次,終於比第一次好一點了!

 

 

 


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Tina
  • Mindy,<br />
    妳這波羅皮真美!我也很喜歡吃波羅麵包,<br />
    小時候都只吃皮留下麵包不吃:P<br />
    Tina
  • 黑美人
  • mindy<br />
    都聞道香味ㄌ<br />
    ~~
  • cllinbaby
  • mindy<br />
    很漂亮耶..看到你上次的也想到我上次的!!哈!!!太久沒做就會出錯!慘!
  • leafyu
  • 做得好美﹗<br />
    一定很香﹗ ^(OO)^
  • keong0432
  • MINDY:<br />
    你很用心哦..做這麵包看了3個出處<br />
    <br />
  • cherrych
  • 好美的麵包,害我也想做看看...<br />
    金害,每樣東西都想做,又沒時間,<br />
    我..我..我辭職算了!
  • luciana
  • Dear Mindy<br />
    這麵包做的漂亮ㄛ..<br />
    這種格子的菠蘿皮我還沒做過<br />
    有機會再來試試
  • dearmindy
  • TO:Tina<br />
    謝謝你ㄋㄟ!我這次做的菠羅麵包只有三個比較可以見人而已啦!剩下的都怪怪的<br />
    樣子!<br />
    <br />
    TO:黑美人 <br />
    謝謝你ㄋㄟ!你身體好點沒唷!期待看到你推出點心ㄋㄟ!<br />
    <br />
    TO:CL<br />
    這次做出來的大概就三個可以見人唷!上次做的真素慘阿!而且也不敢拿出去給別<br />
    人吃,只好自己啃光他!<br />
    <br />
    TO:leafyu<br />
    謝謝你唷!你也趕緊試試看唷!<br />
    <br />
    TO:keong<br />
    因為我看不懂大家在網站上解釋的樣子唷!所以只好找出有照片的網站來看唷!<br />
    <br />
    TO:cherrych<br />
    不會啦!我也是每天要企工做的唷!如果是麵包,晚上回來打一份麵糰不會花多久<br />
    的時間啦!<br />
    <br />
    TO:luciana<br />
    試試看唷!我最近都素要做市面上常吃的那幾款麵包啦!<br />
  • txfish
  • dear mindy,<br />
    你蠻厲害的喔~<br />
    試做第二次就成功了<br />
    不像我粉久粉久以前試過一次<br />
    不美麗, 我就不試啦~呵呵!<br />
    --sherry<br />
  • dearmindy
  • TO:txfish<br />
    沒啦!我素網站看大家的示範唷!不然我根本看不懂文字敘述的內容唷!<br />
    你也試試看唷!其實不難的啦!
  • soap
  • 字太小了耶 看不到...圖片看起來粉好吃說
  • dearmindy
  • TO:soap<br />
    因為剛套用無名的網址,所以沒辦法改變唷!<br />
    謝謝你!