此食譜參考65℃湯種麵包

◎材料12兩一條

牛奶68克、湯種75克、全蛋25克、高筋麵粉238克、奶粉13克、細砂糖38克、鹽4克、酵母4克、發酵奶油20
蜜紅豆80

◎作法

1.依順序(除發酵奶油)放入麵包機攪拌成糰後(約十分鐘),放入發酵奶油繼續攪拌均勻(約十分鐘)。

2.將蜜紅豆放入攪拌10分鐘,整個麵糰會成為粉紅色後,進行第一次發酵(約四十分鐘)。

3.取出麵糰滾圓後,中間發酵約15分鐘。

4.將麵糰上下桿成 三十公分,左右寬度為土司模子的長度後,由上往下捲起,收口朝下,進行第二次發酵至模子約九分滿。

5.烤箱預熱上火175/150℃,用175/150℃烤到表面上色後,繼續150/150℃烘烤,烤約35分鐘

◎心得
今天試試看把蜜紅豆包起來的感覺!真的兩種口感ㄋㄟ!這麵包是蠻柔軟的!但是我每次做麵包或者蛋糕都一樣,我家老大都要求綿,不管蛋糕體還是麵包就是要有那種“綿密”的感覺!到底該怎樣做才可以做到綿密的感覺ㄋㄟ??
這次順便試試看那把法國麵包的刀子好不好用唷!ㄟ!還不錯用ㄋㄟ!粉利唷!只是我使用錯誤啦!應該是在刷完蛋液後去幫麵糰紋身唷!


dearmindy 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

發表留言
  • siki
  • 哇哇...mindy又做一條湯種紅豆土司<br />
    我下次要做紅豆土司可能要過很久了,每買一次材料,就會吃很久,所以紅豆下次<br />
    在吃囉..<br />
  • meli
  • 大家都在做土司ㄟ<br />
    可是我沒有土司模<br />
    找死也找不到哪裡有賣<br />
    我哭XD
  • 莎莎
  • Dear mindy<br />
    <br />
    叫你家老大別挑了<br />
    這還不夠綿密呀<br />
    都可以拿出去賣了<br />
    叫老大去外面賣賣看<br />
    搞不好都沒有你做的好吃唷
  • Tina
  • Mindy,<br />
    我昨天也才做抹茶紅豆吐司,<br />
    學妳將紅豆丟進去繳,結果蜜紅豆顆粒都不見了@_@<br />
    我也覺得兩種口感風味不同,都好吃!<br />
    psㄏㄏ~妳也買刀了,很好用吧!<br />
    Tina
  • txfish
  • 又是一條漂亮的土司<br />
    我也正在烤吐司<br />
    快被我家的烤箱氣死了!<br />
    希望這次能夠成功~<br />
    --sherry<br />
  • 豆
  • 這條吐司看起來真不賴<br />
    作成芋頭口味的應該也不錯<br />
    上次收到的蛋糕好好吃喔<br />
    芋頭又香又多 奶油順口不膩 蛋糕的軟硬也剛好<br />
    真好吃 謝謝啦!
  • dearmindy
  • TO:siki <br />
    素阿!我的冰箱塞滿了一堆材料,不過這條土司素作給我老大吃的啦!<br />
    <br />
    TO:可晴<br />
    其實也不見的要用土司模ㄋㄟ!只要條狀的模型應該都可以吧!只是比較矮一點<br />
    唷!<br />
    <br />
    TO:莎莎<br />
    我也粉苦惱ㄋㄟ!他說吃外面的都有那種綿密的口感,阿!我的沒有!真素聽了頭<br />
    粉大ㄋㄟ!有時做好沒拿給他,又說我沒有,拿給他了又說一堆!真素的唷!<br />
    <br />
    TO:Tina<br />
    我的紅豆粒感覺比較硬一點唷!所以比較耐打吧!嘿嘿<br />
    那把刀粉利唷!好用ㄋㄟ!嘿嘿<br />
    <br />
    TO:sherry<br />
    我也常被我家烤箱整的昏頭轉向的!以前容量小,現在容量大,但溫度還不是那麼<br />
    熟悉唷!<br />
    <br />
    TO:豆<br />
    素阿!我也正在想可以做成芋頭的土司唷!<br />
    粉高興你喜歡那個蛋糕唷!
  • zaluma
  • 請問發酵奶油是什麼油,可以用無鹽奶油代替嗎?
  • 檸檬羊
  • 好漂亮的麵包面呢!我也想請問發酵奶油是什麼油? :)
  • dearmindy
  • TO:zaluma、檸檬羊 <br />
    發酵奶油比奶油多了一道乳酸菌發酵的程序<br />
    可促進腸胃的蠕動,幫助消化,也比較不會造成血管阻塞<br />
    奶油跟發酵奶油的不同,就如同牛奶和優酪乳<br />
    用發酵奶油來做點心香氣會比較濃一點,不過價錢當然貴一點啦!<br />
    不一定非要用發酵奶油唷!只要無鹽的奶油就可以啦