貓的廚房

此食譜來自CL-水煎包（老麵法）
老麵：
低筋麵粉150g、中筋麵粉50g、鹽0.5g、酵母2g、水100g拌勻搓揉至光滑有筋度發40-50分（可做出約三百克的老麵）
外皮：
1.速發酵母3g、溫水140g、中筋麵粉250g、低筋麵粉50g、鹽2.5g、糖20g、奶油12.5g、泡打粉0.5g攪拌拌勻.。
2.加入老麵75g拌勻搓揉至光滑有筋度發酵至兩倍大。
3.每個分割50g.滾圓整型後再發酵20分，桿開包餡放置約5分。
4.平底鍋倒油放入水煎包收口朝下，排列緊密。倒入少許麵粉水蓋上蓋子以中火煎10分翻面後，再煎5分至兩面金黃即可。
餡料：
絞肉250g、高麗菜200g、鹽4g、細砂糖10g、香油10g、蒜泥5g、薑泥5g、胡椒少許、醬油15g攪拌均勻即可。
碎碎念時間：
不過因為我還真的調味道這方便比較不會，所以味道有點淡了點外，這水煎包還真的不錯吃ㄋㄟ！連休的四天假，有兩天都在忙做東西，但成品竟然只出現兩樣！搞不懂自己到底再瞎忙些啥東西唷！嘿嘿

食譜來自妃娟醇奶土司-100％中種法
材料：
A、中種麵糰
高筋麵粉100％、蛋白7.5％、細砂糖2.5％、速發酵母0.7％、鮮奶30％、鮮奶油40％、酵素0.3％

食譜來自妹雅的網路日誌-比利時鬆餅-格子燒

材料：
A:全蛋 70g、細砂糖30g 、鹽

長崎蛋糕此食譜來自明瑄郁芬老師
終於做出一個可以看的蜂蜜蛋糕了！而且表面也沒有與蛋糕體分離啦！雖然無SP的蜂蜜蛋糕沒有加了SP的來的細緻，再來烤的時候還必須搬出來攪一攪，麻煩粉多！但卻是對身體一點也沒有負擔唷！自己做烘焙不就是要讓自己吃的更健康嗎？再來這次使用的低筋麵粉，是這次蛋糕展中所買的香格里拉蛋糕粉，因為買一包還送一根香草夾，第一次逛到時先買一包，最後在逛到時連買兩包，順便在買幾根香草夾！嘿嘿！平常要買這麵粉，除非找到幾位同好一起分享，不然一人要用光25公斤那還真難ㄋㄟ！趁機會可以買就多買一點唷！
值得一提的是製作長崎蛋糕的最重要的蜂蜜，之前曾用過在菜市場買的蜂蜜做出來的蜂蜜蛋糕一點味道也沒有，這時候剛好想到有位同學家裡正是在養蜜蜂的咧！跟同學聯絡後知道他們家的蜂蜜去年可是得了第一名咧！拿到蜂蜜那麼久遲遲沒動手，剛好3/29到明瑄上一堂長崎蛋糕的課程，回家趕緊動手試做，當然要用這瓶得冠軍的蜂蜜唷！做出來的蜂蜜香味真素棒唷！蜂蜜在這配方中數量並不多，但整個蛋糕卻是充滿了濃濃的蜂蜜味道唷！非常推薦我同學家的蜂蜜唷！
順記養蜂場  

食譜來自長腿美女的分享
真的非常感謝長腿美女這麼熱心的分享這道點心唷！真的粉好吃ㄋㄟ～簡單又好吃的點心阿！
不過底部還是墊個玻璃紙會比較好脫膜唷！
碎碎念時間：
連續兩天在新莊做東西，剛好老大值班，那我也跟著去做烘焙，兩天我幾乎都素在做東西，然後洗器具，這樣反反覆覆的我竟然還樂在其中，這真的素烘焙的一種吸引力吧！

食譜來自CL-蛋捲
材料：
奶油100g(室溫軟化)、細砂糖120g、蜂蜜30g、.鹽1/4t、蛋4顆、低筋麵粉110g
作法：
1. 將奶油.細砂糖、鹽攪打至糖溶化。
2.分次加入蛋液攪拌均勻後，加入過篩粉類攪拌均勻。.
3. 蛋捲機加熱後放入一小匙麵糊，蓋上蓋子。烘烤至熟成，趁熱捲起，待涼即可食用。
心得：
真的粉好吃唷！之前的在合購蛋捲機時，還處於混亂中，也不知道有這種好東西唷！又看到陸陸續續有網友推出自己捲的蛋捲，更是讓人想動手試試看，剛好看到CL家有新的蛋捲機，趕緊下單，下單匯款到收到貨品真的素快速的賣家唷！收到蛋捲機就迫不及待的想趕緊動手唷！捲出來的效果還真的粉好ㄋㄟ！而且一個配方就可以做出一堆的蛋捲了！真棒唷！謝謝CL的分享唷！
之前忘記把蛋捲機販賣者的訊息留下來!
這次在小小的網站中看到有寫!
有很好心的同學提供蛋捲機的公司電話,1ㄍ800含運費.電話063133985,買買看吧~
大家參考看看唷!
附註：請來觀看這篇文章者注意一下內文的內容，補上販賣蛋捲機廠商的電話，而我本人沒有在賣蛋捲機，請不要在來問我有沒有賣蛋捲機唷！

此食譜來自奇摩家族-妃娟-白醬海鮮披薩
餅皮材料：
高筋麵粉粉300g 、低筋麵粉300g 、細砂糖25g、 鹽7g 、酵母2t 、水300g 、蛋1個 、橄欖油40g
白醬材料： 
奶油40g 、麵粉40g 、鮮奶500g 、洋蔥丁（適量）、 鹽、胡椒適量

食譜來自CL-檸檬戚風蛋糕
材料：（八吋）
.沙拉油48g、牛奶48g、.細砂糖16g
低筋麵粉72g、玉米粉6.5g、無鋁泡打粉4g
蛋黃4個、檸檬皮末1-2個（省略）、檸檬汁1大匙、檸檬油一小匙

此食譜來自兔子-豆沙鍋餅
材料：
中筋麵粉500g、沸水250g、冷水100g、烏豆沙500g
作法：

此食譜來自CL-台式蔥油餅
材料：
地瓜粉75g、冷水60g、熱水150g（飲水機的熱水即可）
中筋麵粉300g、沙拉油一大匙、冷水一大匙、鹽巴一小匙