貓的廚房

今天素連假的第二天一大早就騎車往八里前去，原本是想去金山的洋菓子，但素好像有點遠喔～在加在晚上老大要值班的緣故，所以只好先挑進一點的地方，在出門前先上網去AMYKAKU的網站逛一下，記得前不久他曾分享了三芝小豬的食記，恩！因為素有關烘焙的店吧！所以才會想一探究竟唷！
這是吧台的狀況，這棟房子真的小巧玲瓏唷！而且真如AMYKAKU所形容像極了童話故事裡豬老三那棟吹不倒的房子唷！而且裡裡外外都素小豬的蹤影唷！

好多小小豬唷！

芋頭酥另一種包法，不過上火高了點有點燒焦啦！

今年上了好多月餅課程，但當自己實際操作時ㄟ～還真的粉多學問唷！
還好該給的月餅都送出去啦～～做月餅真的粉累ㄋㄟ～

10月2日今天是我的生日唷～
現在可能年紀一年一年的增加，今年突然沒有非常想過生日的念頭唷～
今天做了一整天的月餅，利用晚上的時間做了一個簡單蛋糕，這次做蛋糕裝飾距離上一次大約有三個多月了吧！嘿嘿

今天當作這個月即將開課的蛋糕裝飾做一個練習，希望未來的一年身邊的人都可以平安健康唷～

◎擂茶布蕾
擂茶布蕾配上酥脆的杏仁棒，真的粉好吃唷～

◎摩奇泡芙

山藥燒果子
照片中是素食配方，可能因為外表刷奶水的緣故，所以上色比較淡，葷食的燒果子顏色粉漂亮唷！
日式栗饅頭
裡裡外外真的粉栗子口感唷！造型真的粉Q唷！

這個月餅真的粉簡單唷！應該可以說專為我這種懶人設計吧！
只需將買來的現成餅皮，攪打均勻後包入自己喜歡的內餡即可唷！
最近上了好多堂月餅的課程唷！不過回來真正用功做過的月餅好像才三次吧！真素不好意思！
感覺自己對蛋糕的興趣還是真的比中點大一點唷！

此食譜來自CL奶酥餅乾
◎材料:
發酵奶油90g、糖粉40g、蛋25g、低筋麵粉110g、奶粉20g
◎作法:
1. 將粉類先過篩後備用，
2. 發酵奶油加糖粉打發後加入蛋，再加入過篩後粉類攪拌均勻。
3. 再將麵糊裝入擠花袋中，擠出所要的造型。
4.烤焙溫度180℃/150℃烤焙時間約10～15分鐘。
◎心得
餅乾這東西小小一個，真的會讓人一口接一口唷！感覺不出他的熱量，但其實他的熱量還真不低阿～～
最近材料店的課程都素月餅課唷！似乎快接近年底時材料店就會陸續推出一些應景食品的課程唷！

食譜來自小米的蛋黃酥
材料：
油皮部分（分割每個15g約20個）
高筋麵粉75g、低筋麵粉75g、無鹽發酵奶油55g、糖粉30g、水70CC

油酥部分（分割每個15g約20個）
低筋麵粉205g、無鹽發酵奶油95g
內餡
烏豆沙、鹽蛋黃、Q心
作法：
1.將油皮部分攪拌至麵糰光滑後鬆弛約30分鐘後，分割每個15g。
2.將油酥部分攪拌均勻，分割每個15g。
3.將鹽蛋黃洗淨噴上米酒用170℃烤約七分鐘，放涼切半備用。
4.將一個油皮包一個油酥後注意收口要包緊，然後拍扁在捲長，由上往下捲起，再次拍扁由上往下捲起，左右兩側往中間壓緊，蓋上保鮮膜放置鬆弛約20分鐘。
5.最後將麵糰橄成圓形狀，將內餡包入，以虎口將收口捏緊朝下。
6.均勻在蛋黃酥上擦上一層蛋黃液，並灑上黑芝麻。
7.烘焙時間180℃/150℃烤約25分鐘即可。
心得：
這次利用發酵奶油製作出來的蛋黃酥真的好香好香唷！而且也沒那種油膩的感覺，吃起來真的比較爽口吧！上禮拜三去明瑄上郁芬老師教的養生酥。老師說回去要記得做不然在接下去的課程比較複雜怕聽不懂唷！所以才會想動手試試看做蛋黃酥唷！以前做的蛋黃酥口感都不太好，但這次利用發酵奶油做出來真的有別以往唷！連挑嘴的老大都說不錯，那應該還算可以吧！不過因無鹽發酵奶油溶點較低所以會有點小出油的現象，不過還可以接受吧！也可能因為溶點低所以烤出來的蛋黃酥不會有油膩的感覺唷！

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