貓的廚房

這道點心是在明瑄上課時，郁芬老師所教的一道核桃果，老師說這是在麵包店粉常見一款點心，可是阿！！偶沒看過ㄋㄟ！不過操作起來真的素粉快速唷！
最近禮拜六都跑到旺達去上課，所以也沒時間作這些點心，只好挑一些作法簡單的點心來做唷！烤的表面上色不均勻，烘王真的火有時還真的蠻強的唷！
改天用另一台烤箱應該可以上色均勻一點吧！一杯兩三口就可以解決唷！還蠻不錯吃的ㄋㄟ！一方面消耗一下塔皮，一方面消耗一下凍在冷凍庫已久的核桃唷！
禮拜六去旺達上課時，老師透露這禮拜九月二日這天要交廣式月餅和台式月餅唷！有興趣的同學可以去上上看唷！

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杏仁小西餅一樣又素來自孟老師的一百道餅乾
這次烤的有點黑喔！不過還素粉好吃唷！最近粉懶，都沒做點心，假日都在叭叭走，禮拜六去旺達上許正忠老師的課程，因為素免費的關係，所以教室真的好多人阿！不過還好教室還蠻大的，所以不置於擠著上課，有興趣的同學禮拜六下午兩點到四點可以到旺達去上課唷！
以前大概都固定在幾個材料店跑，現在有機會亂跑到材料店，才發現～～後！有些材料店某些東西還真的賣的好便宜阿！！！
這次去旺達逛，發現他的堅果類都粉便宜ㄋㄟ！模子有些也粉便宜唷！不過樣式不是粉齊全就是啦！還好他距離老大家蠻近的，以後有需要都可以跑去那邊買唷！在來禮拜日回家時，從捷運站正要走回家發現我家隔沒幾條巷子就有一家岱里（應該這樣寫吧），以前總要找，但就是都忘記帶地址出門，這次竟然是在隨意走時被我發現啦！改天在去逛逛看唷！

此食譜來自孟老師100道手工餅乾
◎心得
自己做的餅乾真的粉好吃唷！有改於我之前討厭做餅乾的想法ㄋㄟ！手工餅乾真的和市面上那種餅乾無法相比唷！
擠花系列的餅乾我還不會討厭，因為擠沒多久就擠完啦，還算輕鬆唷！最討厭的是分割小小一顆這種，有時都覺得粉麻煩ㄋㄟ！真想把全部麵糊直接大大一顆進去烤，然後再來切一切唷！哈哈哈！！我真的素太懶了啦！

食譜來自孟老師的一百道手工餅乾
◎材料：
糖粉60g、無鹽發酵奶油100g、香草精1/4t、全蛋40g、低筋麵粉100g、泡打粉1/2t、杏仁粉30g、摩卡醬10g
◎作法：

前陣子買的泡菜，因為最近胃又開始抗議了！所以無法吃太辣的東西，但偏偏又想著要吃，乾脆動手做起泡菜水餃唷！
之前看過DIDI的網站他有說過他媽媽也曾拿這泡菜來做水餃，讓我更想動手做這水餃唷！自己沒包過幾次水餃，也搞不太懂該如何動手，我只是把肉與泡菜一比一的去調味，嘿嘿！先試煮幾顆嚐嚐味道還不錯唷！
自己包的水餃還真的比外面的好吃多了唷！而且可以變化多端唷！

心得：
真素不好意思！又做乳酪蛋糕了！這是去明瑄上郁芬老師的課所教的日式巧克力乳酪蛋糕，在這課堂中瞭解了許多做乳酪蛋糕的小技巧，並讓自己修正了許多錯誤的地方，吃到老師做出來的這蛋糕時，真的覺得好化口唷～似乎到了嘴巴就會自動分解似的，真的讓人挺懷念的唷！
最近也不知道怎麼了，對乳酪蛋糕的配方非常的感興趣唷！第一可能是因為乳酪蛋糕總是買一大條，如果一開封後，不趕緊用光的話，又要進垃圾桶啦！第二是以前我對乳酪蛋糕蠻排斥的，因為總是做不好，所以根本不會想動手去做，而現在慢慢的有進步中，所以會一直想做乳酪蛋糕吧！嘿嘿
不過上次上蒲老師的課程上得知一項新產品【歐丁乳酪粉】，他素奶油乳酪在國外乾燥後，運送到台灣來！發覺這種東西保存上真的比新鮮的奶油乳酪還的方便唷！也不用擔心不趕緊用完又要進垃圾桶了唷！

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此食譜來自Sweet Lady  Jane＠NC的焦糖布丁蛋糕
◎材料與作法：
★焦糖果凍液： 
A：砂糖50g、水8g 
B：水200 g、砂糖25g、吉利T（果凍粉）8g 
◎作法： 
先將A材料煮到有焦色，再將B材料加入，攪拌均勻後，裝入模型內待涼。
★布丁液： 
A：砂糖90g、水100g 
B：鮮奶250g、全蛋250g、香草精適量 
◎作法： 
先將A材料煮至糖溶解後離火，再將B材料放入攪拌均勻後過篩，放入已經待涼的焦糖的模型上。
★蛋糕體： 
A：鮮奶40g、奶油45g 
B：低筋麵粉48g、蛋黃70g、香草精適量、蘭姆酒適量 
C：蛋白140g、砂糖70g 
◎作法： 
1.先將A材料煮到65℃後離火，將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻後，分次加入蛋黃與香草精與蘭姆酒攪拌均勻。 
2.將C材料的蛋白打至粗泡後，分次將砂糖加入打至乾性發泡。 
3.將作法1與作法2輕輕攪拌均勻後，裝入模型內。