第一次做這種打籃子的造型唷！剛開始看網友做時總覺得我做時會不會搞亂了唷！自己親自做時剛開始有點小亂，再繼續下去其實就還蠻簡單的唷！
自己在家做的黑森林蛋糕
- 11月 21 週一 200519:45
擠花嘴練習-打籃子
第一次做這種打籃子的造型唷！剛開始看網友做時總覺得我做時會不會搞亂了唷！自己親自做時剛開始有點小亂，再繼續下去其實就還蠻簡單的唷！
自己在家做的黑森林蛋糕
- 11月 21 週一 200519:33
湯種麵包六輪車模
此食譜來自65℃湯種麵包葡萄乾土司
材料：
高筋麵粉475g、奶粉25g、細砂糖90g、鹽7.5g、酵母7.5g、全蛋50g、水135g、湯種150g、無鹽發酵奶油50g、葡萄乾125g
製作過程：
- 11月 16 週三 200500:03
【上課】進階抹刀第四堂-水果盆
今天這個造型挺好玩的唷！有點像拉坯ㄋㄟ，我練習完由老師幫我完成的蛋糕唷！只有水果是自己擺的唷！
這是老師的作品
- 11月 14 週一 200521:33
小布利麵包【101麵包】
這是最近最熱門的麵包書【101麵包】裡面的小布利麵包，口感不錯ㄋㄟ！原食譜是20g一個，可是想到要桿捲75個應該要花粉久時間唷！所以最後以40g分割一個，大小也差不多唷！
鮮奶摩奇土司，只是這次用鹿背模來做唷！我大老遠的把這兩模型扛回台北，結果在台北找到的竟然比我買的還便宜！一想到就有點悶唷！
- 11月 08 週二 200500:06
【義興、郁芬老師】抹刀練習Ⅱ-T版練習
義興上課老師的作品
那花瓣怎麼拉都無法拉長ㄋㄟ！真的要多多練習唷！
郁芬老師的作品
- 10月 19 週三 200521:50
【義興】抹刀第二堂- 甘那許
這是我今天上課的成品，第一次做圓形蛋糕，抹刀抹的也不夠深，所以旁邊的紋路不怎麼明顯唷！
剛開始都素自己在家土法煉鋼，久了，可以變的花招也差不多用光了！所以動起去上課的念頭，這是我在義興上課的作品唷，不過這邊上課都素兩個禮拜上一次課，覺得有點久唷！所以想在換個教室上課唷！
- 10月 15 週六 200517:43
黃金蛋糕捲
此食譜來自妃娟65℃燙麵配方
◎材料：
A：鮮奶65g、奶油55g
B：低粉70g、可可粉20g
C：蛋黃5個、全蛋25g
D：蛋白5個 、細砂糖90g
E：適量的葡萄乾
餡料部分：
奶油乳酪160g、糖粉20g、動物性鮮奶油89g
◎作法： ◎感想：
1.葡萄乾泡軟擠乾水分備用。
2.A料煮至65℃後，加入B攪拌均勻。
3.在分次加入C攪拌均勻。
4.蛋白打起粗泡後，分次加入糖打乾性發泡。
5.在鋪紙的烤盤上排滿葡萄乾。
6.將蛋白霜分次加入蛋黃麵糊攪拌均勻，倒入鋪紙烤盤抹平。
7.以190℃/150℃烤約15分。
8.將奶油乳酪放到室溫軟化後，加入糖粉打至鬆發，在分次將動物鮮奶油加入攪拌均勻即可。
9.有葡萄乾面朝下，在要捲入那端切三刀，不可切斷，在抹上8項捲起，放入冰箱冷藏約二十分鐘即可切片。
這蛋糕真的粉綿密又濕潤唷！吃起來我感覺有點QQ和韌性ㄋㄟ！不錯吃唷
- 10月 11 週二 200522:40
一絲絲土司
蛋糕系列 (6)