紅豆摩奇麵包
- 4月 12 週二 200521:15
紅豆摩奇麵包
紅豆摩奇麵包
- 4月 07 週四 200520:48
巧克力豆瑪芬
巧克力豆瑪芬（哈雷杯約七杯）◎材料無鹽奶油100g（我減少為90g）、 細砂糖135g （我減少為100g）、牛奶100g 、低筋麵粉230g 、蛋3個 泡打粉2匙、1匙蜂蜜（蜂蜜是我在加入的）、高溶點巧克力豆適量◎做法1.無鹽奶油隔水加熱後，加入全蛋、細砂糖、牛奶、蜂蜜攪拌均勻。
- 4月 07 週四 200520:44
黃金海綿杯子蛋糕
黃金海棉杯子蛋糕
此食譜參考ㄚㄚ媽咪黃金海綿杯子蛋糕
◎材料奶油55g、低筋麵粉55g、香草粉（改用香草精）1g、鮮奶68g、全蛋45g（我使用小顆一點的蛋）、蛋黃80g（我用四顆蛋黃）、蛋白168g（我用四顆蛋白）、塔塔粉2g、細砂糖100g
- 4月 07 週四 200520:40
中乳酪蛋糕
中乳酪蛋糕
◎材料 ◎做法
A.奶油乳酪160克、奶油30克
B.牛奶50克、蛋黃3個、藍姆酒1小匙、檸檬汁1小匙
C.玉米粉1大匙、低粉1大匙、起司粉1大匙
D.蛋白3個、糖50克
1.先將【A】材料隔水加熱變成液狀，用橡皮刮刀盡量的把塊狀乳酪攪散來，如果有一點點的小顆粒也沒關係啦！
2.把【B】材料攪拌均勻後，加入【A】裡面，攪拌均勻。
3.再將【C】材料攪拌均勻後，加入【A】裡面，攪拌均勻。此時利用濾網把麵糊過濾，這時候用刮刀把麵糊中的小顆粒按壓的方式，讓麵糊通過濾網而化開來。烤箱預熱150℃/110℃。
4.此時先把烤膜底部放烤盤紙，並在烤模邊抹層薄薄的油。
5.將【D】材料中的蛋白先打粗泡後，細砂糖分次加入。打至硬性發泡。
6.先挖1/3蛋白加入麵糊中攪拌均勻後，再把剩下的2/3打發蛋白加進來，用橡皮刮刀快速攪拌均勻，只要攪拌均勻就好，不要過度攪拌。
7將麵糊到入烤膜裡，並在烤盤上注入溫水大約烤膜的1/2~1/3的高度。.
8.210℃/110℃烤至表面上色後，將溫度調至150℃/110℃繼續烤約一小時，用竹籤插進蛋糕中，不黏即可取出。
◎心得
真的粉怪喔！上次我也做這個乳酪蛋糕，一樣的用水浴法烤了大約六十分鐘就熟了！但這次我用水浴法烤了快一個半小時不熟就是不熟，我想大概會失敗了！所以直接把烤模丟進烤箱，直接烤，可是這樣竟然烤熟後變的有的向海綿的乳酪蛋糕。阿！這到底是怎樣呢？？？原作者CL手創點心坊是說要用烤的！但上次我認為還是保守一點用水浴法，但這次竟然兩種烤法都派上啦！現在在想到底是這次失敗呢？？還是上次做時是失敗ㄋㄟ？？但上次口感還真不錯ㄋㄟ！這次的味道也還不賴！所以我真的覺得怪啦！
這照片是我重新再烤一次一樣用水浴法做出來的唷！失敗的那個脫膜的時候粉醜，所以沒拍照，這乳酪蛋糕真的要推薦推薦唷！真的粉好吃唷
這個乳酪應該是我烤的最漂亮的一個吧！
- 3月 29 週二 200514:45
材料行
喜歡DIY做烘焙的應該都必須去材料店購買所需的東西唷！我喜歡逛材料店，而且是一個人慢慢逛，一個禮拜我固定去一次材料店，東摸摸西摸摸到最後出來總是帶了一堆東西。
我說一下我去過幾家材料店的感想吧！（以下純屬我個人的感想啦） 義興→位於富錦街（因為剛好上下班路線裡，所以這是我固定每禮拜報到的材料店）我真的覺得他的材料方面真的粉便宜ㄋㄟ！而且如果有VIP卡的還可以打95折唷！雖然店面不大，但東西還算齊全啦！而且地下室還有烘焙教室唷！老闆娘又粉熱心，如果有啥不懂的都可以請教他ㄋㄟ！
我說一下我去過幾家材料店的感想吧！（以下純屬我個人的感想啦） 義興→位於富錦街（因為剛好上下班路線裡，所以這是我固定每禮拜報到的材料店）我真的覺得他的材料方面真的粉便宜ㄋㄟ！而且如果有VIP卡的還可以打95折唷！雖然店面不大，但東西還算齊全啦！而且地下室還有烘焙教室唷！老闆娘又粉熱心，如果有啥不懂的都可以請教他ㄋㄟ！
- 3月 21 週一 200520:22
中乳酪蛋糕
中乳酪蛋糕
此食譜參考CL手創點心坊的中乳酪蛋糕
◎材料：
A.奶油乳酪160克、奶油30克
B.牛奶50克、蛋黃3個、藍姆酒1小匙、檸檬汁1小匙
C.玉米粉1大匙、低粉1大匙、乳酪粉1大匙
D.蛋白3個、糖50克
- 3月 13 週日 200513:02
瑞士捲
此食譜參考愛上烘焙的果醬蛋糕捲
◎材 料：
【麵糊】蛋黃4個 細砂糖25g 沙拉油40g 牛奶40g（我又增加了三大匙的牛奶）香草精1/4小匙 泡打粉3g 低筋麵粉100g
【蛋白糊】蛋白4個 細砂糖75g 塔塔粉2g
【夾餡】鮮奶油適量
◎做法：
1.先將蛋黃與細砂糖25g攪拌均勻，再加入沙拉油、牛奶、香草精拌勻。
2.先低筋麵粉、泡打粉過篩後，加入【1】攪拌均勻成為麵糊備用。烤箱預熱180℃/160℃。
3.將蛋白打到有粗泡後陸續把塔塔粉與細砂糖分批加入，打到濕性發泡，蛋白糊到扣不會掉下來為止。
4.取1/3蛋白糊倒入麵糊裡攪拌均勻，後再將2/3蛋白糊加入攪拌均勻。
5.將攪拌均勻的麵糊到入烤盤，並用刮刀在麵糊表面抹平。以180℃/140℃烤約15分鐘即可。
6.可以先用手指按壓有彈性即可，或者用竹籤插入不沾黏即可。
7.把烤紙邊邊撕去，然後在蛋糕體上蓋上一張新的烤紙，把蛋糕翻轉過來，等待水氣散去，時間大約二至三分鐘，然後在蛋糕上面抹上薄薄一層打發鮮奶油，並在蛋糕體的末端劃兩三刀，但切勿切斷蛋糕，然後慢慢的將蛋糕體捲起來！
- 3月 06 週日 200522:22
柳橙戚風蛋糕
柳橙戚風蛋糕（八吋）
⊙材料
1.沙拉油60g、牛奶60g
2.低筋麵粉95g、玉米粉8g、泡打粉5g 、柳橙果汁粉兩匙
3.蛋黃5個、糖20g
4.蛋白5個、.糖95g、.塔塔粉3g
◎做法:
1.將蛋黃加入糖打至稍起泡，再分次將沙拉油、牛奶加入拌勻，再加入低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、柳橙果汁粉拌勻備用。
- 3月 05 週六 200502:07
輕乳酪蛋糕
輕乳酪蛋糕此食譜參考愛在廚房的輕乳酪蛋糕 ◎材料
A.卡夫奶油乳酪25og、鮮奶油50cc、牛奶100cc、奶油80g（看太快又忘記放啦）
B.玉米粉25g、牛奶50cc
C.蛋白150g、糖100g、玉米粉10g、塔塔粉1小匙
D.蛋黃八個
蛋糕系列 (6)